使用鲜金针菇煨鸡汤是一样的，但是不如干品的味好，不过国内市场金针菇一般都是以鲜菇为主，干品很少，所以一般超市也很少有干品金针菇。而且干品一般都是卖不掉的次品加工的。
变质的金针菇不要吃，否则易造成食物中毒。金针菇宜熟食，不宜生食。
首先味道的区别，中国的 干菇类 烧汤都是比较香的 ，弄出来以后 汤比较香！
而鲜的一般是没有多少香味的，烧出来的以食用这种食材为主，所以如果你要烧汤那么就要采用 干的！
有的大型超市有干的，是袋装品，但不是大型超市都有 看自己运气！
另外提示，鲜金针菇有毒的，一要少吃，不能常吃， 二在烧之前 先用热水煮熟了！
虽然不会一次性中毒 但是累积毒素是更恐怖的！
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