罐头为什么要冰糖不用白糖

因为冰糖的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。

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注意事项

一、储存

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

二、宜食

老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。

三、忌食

一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。

参考资料来源：百度百科—冰糖

红糖、白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。三种糖在营养应用方面有所不同。

红糖是热性的，红糖生姜汤可以去寒，治感冒。红糖还有补血作用，产后吃红糖、鸡蛋。

白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。如果被开水烫着了，可以抹白糖水。

冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化痰。老人口干，可含一块冰糖。

冰糖的糖汁清冽，白糖相对有些浑浊，影响效果

因为冰糖是白砂糖的再制品。冰糖清热去火，止咳化痰的功效；而白砂糖却会让人上火。
它们的区别主要在于形态上不同，冰糖晶体较大，白砂糖晶体较细小；功效上不同，如上段所述。
产生这种区别的原因就在于冰糖是通过白砂糖再制而成的，是因为生产工艺的原因造成功效不同的。白砂糖和水溶解后，加热到120度左右，然后冷却到108度左右，放入结晶罐或结晶盆里，通过7天结晶而成。成品为多晶体冰糖和糖蜜水。由于冰糖是通过高温加热然后冷却结晶而成的，所以会有如此功效。其它的功效可以查询 百度百科 “冰糖”、“老冰糖”、“白砂糖” 的词条。单晶冰糖的功效远不及多晶冰糖的功效。