为什么煮沸的羊奶表面没有一层奶皮子？

煮沸的羊奶没有出现奶皮子的原因可能是因为羊奶中的蛋白质含量较低，或者是因为煮沸的时间不够长，导致表面上没有形成足够的蛋白质凝固层。奶皮子主要是由蛋白质在热水中凝结而形成的，一般来说，牛奶中的蛋白质含量比羊奶要高，因此牛奶更容易形成奶皮子。
此外，奶皮子的形成还与热度和沸腾的状态有关。如果热度不够高或者煮沸的状态不够强烈，奶皮子的形成会受到影响。因此，如果想要在羊奶中形成奶皮子，可以尝试在煮沸时加大火力或者延长煮沸时间。不过需要注意的是，煮沸的时间过长或者温度过高也会导致奶的口感和营养价值下降，因此需要根据具体情况来掌握煮沸的时间和温度。

煮沸的羊奶表面没有形成一层奶皮子，是因为羊奶中的蛋白质含量较低，不能够形成类似牛奶那样的奶皮。奶皮是由牛奶中的蛋白质和脂肪在加热过程中形成的，其中蛋白质会凝固在奶面上形成一层薄膜，而脂肪则会浮在蛋白质层上形成一层油脂膜。这个过程称为“奶皮”的形成。

相比之下，羊奶中的蛋白质含量较低，且脂肪含量也较低，因此在煮沸时不容易形成奶皮。此外，如果煮沸的时间过长或温度过高，也会使羊奶中的蛋白质和脂肪分解，不利于奶皮的形成。

总之，羊奶比牛奶中的蛋白质含量低，因此在煮沸时不容易形成奶皮。如果您想要制作奶皮，建议使用牛奶或者含有较高蛋白质和脂肪的奶制品。