铁锅不合适做酸性的菜，比如酸菜、西红柿，酸与铁发生反应使铁过多的溶出，影响菜的味道，做出来的菜有腥味，而且长期摄入过多的铁对身体也有影响，损伤肝脏。如果做菜时多放些食用油会好一些。除此之外，铁锅可以做任何菜。
