鱼罐头的做法

自制鱼罐头
1.趁冻时将燕鲅鱼切成寸段小块，然后去内脏，清洗，沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1－2小时。2.炒勺上火，用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度，加清水、熟油、西红柿，待锅开后，将腌好的鱼全部（包括腌出的水）投入锅内，开锅后改用小火炖，快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味，还具有特香的鱼罐头味，凉吃味道更好。
自制好吃的罐头鱼
原料：新鲜黄花鱼（或其它鱼类）
辅料：大料、花椒、葱、姜、辣椒、糖、盐、味精、酱油
做法;1、将鱼洗干净，控干水分待用。
2、把大料7颗、花椒20颗、葱、姜、辣椒5个、糖适量放入锅内加水（不宜过多，水量以能没过鱼为准，料一定要足，否则没味道）同煮，沸腾后加入盐、味精、酱油待用。
3、把油烧开，炸黄花鱼。待两面金黄时捞出放入2的汤料中即可。

材料：小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味）
番茄酱
盐糖醋
大料
葱姜少许
当然不能少了一口高压锅啦
1.把小黄花鱼入油锅
两面都煎的发焦------用油炸也可以，但是炸的时候不要去翻，一翻碎了，切记--
然后放在高压锅内
2.锅里留少许油
把大料掰碎炸一下
炸出香味后
把葱姜末
番茄酱倒入爆锅
先少加点水（怕煳锅）
放糖跟醋
要多放点因为是酸甜口的
放少许盐
起到提味的作用
酸甜中有点回咸的味道
3.把锅里的酱汁倒入高压锅
汤汁刚刚没过鱼即可
多了就不好吃了
4.
盖上盖子
设定时间30分钟就ok啦~鱼好了后不用马上打开锅
让鱼在锅内凉透了
还好吃
所以就好是晚上做
这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长
味入得越好
可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里
密封
放在冰箱里一周都不会坏的
而且连骨头都酥的不得了