食醋的主要成分是HAC，具有一定的酸性。而鱼骨头中含有CA和P，鱼骨头之所以很硬，是由于其中含有大量的钙（以化合物的形式存在），将鱼骨头放入食醋中，HAC
在做鱼的时候多放些醋。
白糖和醋顿上一个小时就是酥鱼了
做的时候放点醋
