啤酒泡沫下去后 杯壁上还会残留一部分，称为挂杯残留的越多挂杯性越好不过现在基本没有哪个酒厂用这个指标来衡量啤酒的泡沫性能因为难以量化都是用泡持性来衡量，单位为秒，可以用仪器自动测定
泡沫散的时间，酒倒下去要起泡沫，这个泡沫持续时间越久，就证明它的挂杯性更好。
