在买葱时小葱和香葱该如何去分辨？有哪些技巧？

春天到了，到处都充满了生机，不仅郊外的桃树油菜花，春天的菜园也格外热闹。妈妈可以说是每年秋天菠菜、小葱、春天来了就会互相争吵、变绿、报春的狮子。春天最喜欢吃的是小葱调味料酱薄饼、一个大卷、满嘴的清新，一口嚼着吃，这不就是春天的味道吗。过去两年里，由于特殊情况，不能按时回家，也不能品尝菜园的香葱，想起来了，就非常想念家的味道。

幸好这边的超市很大，买菜很方便无论是南方还是北方，供应齐全，价格也还算便宜。几年前波浪价格上涨，现在价格有所下降，但大葱的价格仍然比较高。这边超市7元1斤。所以我一般买小葱，每买一把就能吃几天，香气更浓。今天去超市，发现小葱已经在卖了。三元一把，比小葱便宜一些。卖的好像不太好。但是一想到小葱面包，就毫不犹豫地买了一次。也就是说，有些朋友说：“两派和两派有什么不同？看起来差不多，比大葱细得多。”可以问。但是我想说，这两个洋葱的差别还是很大的。味道和营养上有差异。而且仔细看的话，外观上也有明显的差异。春天到了，小葱上市，买葱的时候要区分“小葱”和“小葱”，买错了味道不好

[一，外观不同]

从上图中可以清楚地看到两者在外观上的差异，那就是波白部分的长度差异。小葱的葱白比较短。一般4 ~ 5厘米左右，再往上的部分是绿色的小叶。而且，小葱的枝叶比较柔软。小葱在销售时比较完整。一般从根部到顶部保持一株葱叶好，而小葱比小葱粗。小葱的葱白肯定长得很多。一般在10厘米以上，更长的话在20厘米以上，小葱的叶子比较脆，容易断，所以小葱在销售时经常会看到叶子断。小葱整体比小葱细。

[二，气味不同]

如果你拿起这两个葱来闻，很容易分辨出来。小葱的味道比较清淡，柔软，辣的味道也很轻，直接生吃也不辣，小时候我每次吃小葱卷都会滚一把。葱嚼起来口感更柔软。顾名思义，它的香气浓，比大葱的香气浓，小葱的辣味也比小葱高，直接生吃的话，辣味明显。而且葱嚼起来口感更脆。

[三，吃法不同]

两者之间的味道和口感的差异也决定了吃法的差异。小葱更适合生吃。比如小葱蘸酱或者小葱卷，更偏向蔬菜的属性。由于香葱的味道很浓，所以更常用于调料，在制作香葱的过程中，香葱在高温油炸的作用下也能保持浓郁的波浪香气。平时做凉菜或火锅酱的时候，如果用很多葱，味道会更好。

首先，小葱和小葱具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、糖类、碳水化合物、多种维生素和钙、铁、磷等矿物营养素。小葱的味道更浓，但在营养价值上，小葱略好。特别是蛋白质、胡萝卜素、维生素的含量取决于单位重量，小葱的含量更高。值得注意的是，除了葱叶中含有葱白的营养成分外，很多营养成分都比葱白好。例如，波形中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量远高于葱白。小葱的葱白更短，整体更短，香气清淡，香味适合生吃，营养价值更高。小葱葱白更长，整体细，香气浓郁，口感脆，适合用作调味品。

小葱的保存方法：

买回家的葱往往不能吃完一顿饭，我们吃的是葱的新鲜。所以保存小葱很重要。下面教你一些保持小葱新鲜的方法。当然，小葱可以用同样的方法保管。

1.冰箱保存方法，不能吃的小葱用报纸或吸收纸包起来，放在塑料袋里密封，放在冰箱冷藏室里，一般可以保存一周左右。

2.清水浸泡保存法，准备较大的容器，装载适量清水，将小葱根部浸泡在水里，小葱可以吸收水中的营养，保存很长时间，甚至还可以继续生长。当然，如果你家有现成的花盆，有现成的土壤，你也可以种在土壤里。

分辨小葱和香葱可以看葱的外观，小葱的葱白是比较短的，一般在4-5厘米左右，再往上边的部分就是绿色的葱叶了，而且小葱的葱叶比较柔软，小葱在售卖的时候是比较完整的，一般从根部到顶部的葱叶一整棵都保留得很好，小葱偏矮粗。香葱的葱白是明显要长不少的，一般在10厘米以上，更长的能有20厘米以上，香葱的叶子比较脆，容易断，所以香葱在售卖的时候经常可以看到叶子是被折断的。香葱整体上要比小葱更细长。二者的气味也有所不同，香葱香味是很浓郁的，甚至比大葱的香味更浓，而且香葱的辣度也要比小葱高，如果直接生吃的话辛辣的味道还是很明显的。而且香葱嚼起来口感更脆些。

最简单的分辨法是，小葱的葱白比香葱的葱白短一些，小葱是一根一根长的，而香葱是一撮一撮的长。其他的分辨技巧有，比如香葱是长的又长又细，而小葱是长的比较粗；香葱是有很浓厚的葱香味，小葱是有清香味。

小葱和香葱的味道不一样。小葱闻起来会很呛人，有点刺鼻，有辛辣的味道。平时做菜切小葱的时候，你会发现眼睛很疼，小葱的气味很冲，很容易让人一把鼻涕一把泪的。而切香葱就不会出现这种情况，因为香葱没有辛辣的味道，也不呛鼻，做菜的时候可以用它来代替香菜，味道口感都很好。论口感的话，我更喜欢小葱，虽然小葱给人一种生人勿进的感觉，但是小葱做菜更入味，味道更醇厚一些。

区分小葱和香葱从外观上就可以看出来。小葱的葱白是比较短的，而且一整颗都偏短粗。而香葱的葱白比小葱的要长很多，并且香葱的叶子比较容易断，看起来一整颗是比较细长的。