铁锅做饭发黑怎么办

1、把发黑的炒锅先用冷水洗干净，随后放到灶具上放火烤至发热(手放到锅上边觉得烤手为宜)。
2、然后将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅即可。用那样的方式处理过的锅，作出的菜美味可口，并且再也不会发黑了。

炒菜必不可少的炊具就是铁锅了，这是在人们生活中最基本的烹饪工具，因为使用铁锅的好处非常多，不仅安全环保，还能补充铁元素，预防缺铁性贫血等等，但是有的人使用铁锅时却出现了发黑的现象，造成了菜品的颜色变化，那么，铁锅炒菜发黑怎么办呢？下面就来看看讲解吧。

用铁锅做饭炒菜会发黑，即使刷干净了，仍然会有黑色的东西，不能完全擦干。铁锅呈现黑渣首要有这些启事：

1、是与人们的卫生习惯有关。有的人刷锅不是那么干净，出格是在菜炒煳的状况下，清洗不敷，工夫一长，锅里的杂质与炒菜的油稠浊，就随便产生黑色的粉末。

2、是烹调的前提，包含所应用的天然气、不合品牌的炒菜油等。炒菜温度太高也随便惹起黑渣。3、是锅本身的质量结果。质量较差的铁锅当然更随便呈现黑渣。铁是我们身体内必须的一部分，铁可以有助于合成血红蛋白，缺铁了会导致贫血。用铁锅做饭有助于补充体内缺乏的铁元素，对身体是有好处的。做饭炒菜后盛出来就好了，不要在里面放时间太长，有铁腥味就不好吃了。别的没有什么注意的。

生活小技巧：

建议你把锅洗干净，在炉子烧热，倒上半斤醋烧开，用锅铲弄到锅里所有地方，停一会倒掉醋，用清水清洗干净，再炒菜就不会发黑了。新铁锅使用的前几次炒菜会变黑，影响菜的色泽也影响菜的口味，教大家一种解决办法。

1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。

2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

师 肥城市中医院
问题分析：你好。用铁锅做饭炒菜会发黑，即使刷干净了，仍然会有黑色的东西，不能完全擦干。你很仔细哦。意见建议：铁是我们身体内必须的一部分，铁可以有助于合成血红蛋白，缺铁了会导致贫血。用铁锅做饭有助于补充体内缺乏的铁元素，对身体是有好处的。做饭炒菜后盛出来就好了，不要在里面放时间太长，有铁腥味就不好吃了。别的没有什么注意的。 ...展开
2015-08-15

龚寿星
医师 山西省太原市迎泽区元生堂门诊部
问题分析：你好，根据您的描述，你的情况黑渣是高温后产生的铁的氧化物质，对人体可能造成潜在危害。意见建议：虽然偶尔吃下含有黑渣的食物还不至于立刻使人患病，但是这种物质会沉积和累加，危害人体健康 ...展开
2015-08-15

顾东亚
医师 广西中医学院第一附属医院
问题分析：你好，根据你的描述，铁遇到空气中的氧会氧化，对于体内缺铁的人来说是最好的补铁方式。意见建议：建议每次洗锅时要彻底洗净，炒糊的菜丢掉，不要用铁锅熬药和煲汤。 ...展开
2015-08-15

钱晓宁
私人营养师(暂不发布)
健康指导：你好！对身体没有伤害的，铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑。用没皮的肥猪肉，放在铁锅里开小火，肥肉开始有油出来，就用锅铲按着肥肉擦锅，肥肉越来越黑，铁锅越来越油，等肥肉的油差不多出完就可以关火了。等铁锅凉了，就可以用抹布洗净。再炒菜就不会黑了。 ...展开
2015-08-15

牟秀霞
私人营养师(暂不发布)
健康指导：你好，铁锅在用之前先烧一下，在用白醋洗一下的，冲洗干净，一般铁锅子氧化生锈后容易把菜炒黑，你如果不放心就不要应用了，吃完饭炒完菜一定及时把铁锅子刷干净，在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以，用铁锅炒菜。要急火、少加水、快炒。 ...展开
2015-08-15

丁

用小米煮锅，以后再做饭就不会发黑]。一

铁锅开锅 铁锅翻新 和 铁锅保养