大家炒菜是用铲子还是勺子

真正的厨子做菜和咱家里不同，需要炒很多菜，“时间紧任务重”！所用的调料，如盐、味精、葱花、姜末、干辣椒，水淀粉、料酒、炒菜用油等许多，都是用差不多大小的容器盛着，有序排开，炒菜时用勺子“舀”比用铲刀“铲”方便很多，利于速炒，使菜肴滑嫩。
至于厨子用的炒勺，柄与勺是铸造或焊接的，牢靠，掂勺时便于用力，因为铁柄传热快、烫手，所以用湿巾裹起来（湿巾也能随时擦手）。家庭用的炒勺或不粘锅等，柄都是用螺丝固定的木头（或塑料）的，容易松动，且细圆、较长，不便操作，厨子常常手上有油，稍一疏忽就连炒勺（锅）带菜一块儿扔出去了！

一般都是按照个人的习惯来的，用哪个顺手、觉得好用、用的方便，就可以用哪个。不过，有时候，也要根据炒菜所需要用的食材来看的，有的食材比较适合用勺子，有的用铲子就更好，尤其是对于那些比较平摊的、比较软的、容易烂的食材，用铲子的话，可以更好地保持食材的形状、完整性等。有时候，跟炒菜用的锅也有一定的关系，有的圆底锅，就比较适合用勺子，如果是比较接近于平底的锅，就更适合用铲子。个人观点，希望能够帮到你！

家里面炒菜一般是用铲子，这样方便翻炒，火候容易掌握。炒出来的菜才好吃。