你好，建议适当和点食盐进入，防止发酸。还可以带点劲道。注意面揉好后再加盐的时候，一定要均匀分布哦。感谢采纳
通常所说的碱也就是小苏打，如果使用酵母发的面一般不用再添加碱，如果是老面种发的面也要看情况添加，加碱的作用是改酸中和，如果不酸就不需要添加。
用啤酒就可以了。
