为什么炸鸡柳发苦？

那是油内杂质造成的。鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。经过多次反复炸，鸡肉中的血沫和调料、裹炸粉融入油中形成杂质会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。
油在正常状态下是个常态链，反复加热后，常态链结构就会改变，生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。苯并芘是一种常见高活性间接致癌物。所以要尽量避免食用反复炸过的油。
炸鸡柳的做法，首先准备一块鸡胸肉，将其清洗干净后，去掉其中的筋膜，然后将鸡胸肉平铺在案板上，用刀背或者是小锤子开始，在鸡肉上面剁一剁，这个过程可以多重复一会，待处理好之后将鸡胸肉切成大小粗细均匀的条状，放入一个大碗中，别太细了，差不多筷子一般粗即可，香葱1根摘洗干净后，控水切成小段，生姜切成片，大蒜切成片，红椒切成圈，一同放入盛有鸡肉的碗中。
然后加上少许的食盐、料酒、生抽和黑胡椒粉，然后用手将其抓拌均匀，静置腌制15分钟，这个过程中，准备三个小碗，分别放入打散的蛋液、面包糠和干面粉。
待将鸡肉腌制好之后，去除葱姜蒜，用筷子夹起一根鸡肉，先放入面粉中裹一圈，抖掉多余的面粉，薄薄一层即可，然后放入蛋液中，最后再放入面包糠中裹一下。
在锅中添上油，待将油烧至有密集气泡的时候，将裹上料汁的鸡肉一根一根放入锅中开始小火慢慢炸，炸至金黄酥脆的时候即可出锅。
炸鸡柳，是小孩每次上街都不能少买的一种小吃，不过毕竟外面卖的不能保证卫生，所以还不如自己亲手做，起码可以保证是干净卫生的，自己炸的鸡柳吃着更加放心，而且成本还很低。

这个有可能是你的小苏打放多了呀，导致他就发苦了呀。当然也有可能就是你这个鸡柳不新鲜的那就是变质了，那吃起来就是发苦的，这次也是有可能的距离到底是哪方面出的问题，这个我们也不能完全肯定的。

你好，第一，炸鸡柳发苦，可能是你的油温炸的过久。让鸡柳表面焦了，所以发苦，要不就是你的胡椒放的太多太多了。

炸鸡柳发苦的原因应该是你的面粉放的太多了吧，而且炸的太老了，这样就很容易出现发苦的味道。

炸鸡片之所以苦，应该是因为你放了太多的面粉，而且炸鸡片太老了，所以很容易有苦味。