白酒中乙醇是很好的溶剂，一般不会与其他物质发生反应。但白酒中的香味物质，特别是有机酸，能够与（井水中的）钙镁生成盐，失光、浑浊，甚至沉淀。至于金属元素发生反应的概率，实际上很少发生。只不过铁与酸，生成黄色的盐，这种现象，稍微多一点。
奶油。
