真菌是生物界中很大的一个类群，世界上已被描述的真菌约有 1万属12万余种，中国大约有4万种。真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。可以做的食物就非常多啦，煎炒烹炸，几乎怎么做都可以。
