是经过压面机（压延机）压过非常多遍造成的，目的是将和好的面块内部的大部分空气给挤出来（实际没有完全挤出来），结果就是蒸煮的馒头口感好，筋道。表皮光滑很简单，是因为揉的好。没什么奇怪的。
真空和面机如果做馒头根本没法吃，太硬了，因为面块中间没有空气了，酵母发酵也费尽。所以只能做水饺跟面条及冷冻食品。
（我是销售真空和面机的）粗略懂一点点面食的加工。见笑了。
这是一种加工技术所形成的外观现象，它即不存在什么添加剂，更不需要什么特殊工具。想学吗？只要你想从事馒头加工，而不是随意问问的话，可以提供加工方式。
机器馒头
这是绝密
那是用的老面，我们这叫老面。是酵母的一种。用一般买的酵母做不出这种效果
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