自制的小笼包蒸好后皮子为什么比买的硬啊?我是用温水合面的！

2025-12-15 03:59:00

推荐回答（5个）

回答1：

最好用比温水凉点儿的水。还有水还是少，还得多加水。就柔软了。

回答2：

外面的面是发过的，或者是有发酵粉，你的面估计没发

回答3：

外面的都是半发酵的面皮。要半发酵，不发太硬，全发了又太软。

回答4：

温水和面只能做饺子皮、蒸饺、饼、面条。
包子皮都是发面的，用酵母或者自发粉发都可以，温水和面（不要开水，会烫死酵母），放在温暖的地方（微波炉里面放一碗开水），放到酵母长大，按小坑会长回来就可以了。

回答5：

，时间不可过长，一般13~15分钟即可，要大火，蒸气要足，中间不欠火。
第七，成形要求，高质量的小笼包子，要皮色洁白，摺数均匀，一般要18－20摺以上，皮成脂状光泽，提起不掉底，对灯光情况下，可以看到包子内部分层，1，空气，2灌汤，3肉馅，肉馅蒸好成淡粉红色，口感方面，皮筋，不沾牙，汤鲜，肉馅要有弹性，不疲沓。