意大利面的质地与面中含有淀粉的成分有关越好的意大利面淀粉含量越少，煮面的汤汁越清亮，劣质的意大利面淀粉含量高，煮面的汤汁浑浊发白，一般是等水开后放入意大利面，煮的时间在意大利面的外包装袋上都有标示，有的画了一个小钟表的样子下面写着几分钟有的是表示在包装袋的正面牌子下面，一般就写着**min这种字样！~就按上面给的时间煮就行，软硬刚刚好！~发白的面应该是因为煮好了在水里放时间长了可能有点发了，或者就是外面不舍得用好面！本来意大利面就是用粗粮做的，发黄是正常的！
你要用开水煮 就是说水开了之后下面条 煮八到十分钟后就关火 用余温再煮他十分钟左右 就可以了
你在哪里吃的是白色的，我在饭店里吃的也是黄色的啊！
意大利这边反正都是黄了吧唧的
没有纯白的
可能品种不同吧，看清楚包装说明米
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