1、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
2、较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。
用锋利的刀，在虾的背部轻轻划一刀，划破沙线，然后放水龙头下冲洗就可以了。
找一个小牙签!拿刀从虾背后划一刀!拿牙签一挑就出来了!
拿一个牙签,把虾弄弯,牙签进中间环节肉里,一挑就出来,剩下的再用手揪出来
保持了虾的完整.
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