红烧猪蹄怎么烧出来好吃

猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了主题。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来，包小笼包。

红烧猪蹄的做法

工艺烧

口味家常味

时间数小时

难度未知

主料main

猪前蹄3只3人份

辅料others

姜适量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 红烧酱油30克

步骤step

1

切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出。

步骤step

2

焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。

步骤step

3

锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥。

步骤step

4

放入冰糖和姜。继续翻炒到出糖色。

步骤step

5

把冰糖炒出焦糖色。

步骤step

6

暴露红烧酱油翻炒均匀。

步骤step

7

加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。

步骤step

8

转入砂锅，用小火闷煮两小时。

步骤step

9

炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。

步骤step

10

红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

人一定要最后再放，千万不要放早了。

• 主料

• 猪蹄

  2个

• 辅料

• 葱姜

  适量

• 盐

  适量

• 大料

  3个

• 香叶

  2片

• 老抽

  10毫升

• 生抽

  25毫升

• 料酒

  20毫升

• 冰糖

  10克

• 花椒

  3克

• 鸡精

  少许

• 步骤

• 

  1.猪蹄洗净剁小块。

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  2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。

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  3.炒锅倒油放入冰糖。

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  4.把冰糖炒至融化。

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  5.然后放入作料。

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  6.再到入猪蹄翻炒。

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  7.加入葱姜继续翻炒。

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  8.淋入料酒炒香。

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  9.加入老抽。

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  10.加入生抽。

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  11.炒至猪蹄上色。

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  12.加入适量的清水。

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  13.大伙煮开撇去浮沫。

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  14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。

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  15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。

你知道红烧猪蹄怎么做才好吃吗？

红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。

猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可