怎样制作叉烧肉？

制作方法
梅肉4斤，就是猪前腿肉
调料:
糖 800克，盐 90克，高梁酒 180克，红葱头 1150克，陈皮 80克，酱油 180克，甜面酱 180克，耗油120克，鸡蛋 3个，麦芽糖 450克，食用色素黄色5号 2克
制作步骤:
1. 先将梅肉切成大片条状，放入盆中，再放入糖，盐，葱头，陈皮，高梁酒，酱油，甜面酱，耗油，鸡蛋2个和黄色素，（黄色素放入之前需用水调开，再加入），一起搅拌均匀，腌啧50分钟备好
2.将腌啧好的梅花肉用叉子串起，先调好烤炉温度，调至270度，等烤炉里温度达到时，放入串好的梅肉，烤20分钟，烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上麦芽糖（麦芽糖需提前用水调解），再将刷麦芽糖的梅肉，放进烤炉，烤至表面干亮，取出来再淋上麦芽糖放入，烤至麦芽糖稍干时，取出放在案板上，用菜刀切片摆盘，即可上桌食用
叉烧里脊

食材:
猪里脊肉500克，大葱，生姜
调料:
食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，糖1小勺
制作步骤:
1、先将大葱拨净切片备用，生姜去皮洗净切片备用，里脊肉洗净切成厚长条备用
2.将切好的里脊肉放入盆中，放入酱油，盐，料酒，葱片，姜片腌2小时备用
3.将腌好的里脊肉，挤净料水，挤净后备用
4.锅里倒入油，烧至六成热时，放入挤净料水的里脊肉，炸至枣红色捞出备用
5.锅里留少许油，放入炸好的里脊肉，加入腌制时挤出调料汁，再加入水，水量淹没炸好的里脊肉即可，用中小火闷煮半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁粘稠时，离火，将肉用筷子加入盘内，晾凉后，切成薄片摆入盘中，将锅里剩下的汁浇在肉上即可上桌食用

【自制叉烧肉】
食材：
五花肉300克、葱姜适量、生抽3汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、叉烧酱4勺、蜂蜜适量
制作步骤：
1.葱、姜用刀切成片备用。
2.将买来的五花肉用清水冲洗干净，然后沥干水分或者用厨房用纸将水分吸干。主要注意的是，在洗肉的时候可以放少许面粉，这样可以把肉清洗得更干净。
3.将清洗好的五花肉用刀切成大段。
4.将切好的五花肉放入盆中，加入适量的料酒、葱、姜，用手抓拌均匀。
5.往盆中放入4勺叉烧酱、3汤匙生抽、半汤匙老抽，用手抓拌均匀，要多抓几次。叉烧酱超市就有卖，如果口味重的人，可多放一些叉烧酱。
6.五花肉抓拌好之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。
7.第二天将腌制好的五花肉从冰箱中取出，电饭煲通电，将腌制好的五花肉放入电饭煲内，并把腌制的汤汁一起倒入。现在电饭煲都是不粘锅，所以不用刷油。
8.取一只小盘或者小碗，倒入适量蜂蜜，用刷子在五花肉表面刷一层蜂蜜。
9.盖上电饭煲的盖子，按煮饭键就可以了。
10.煮饭结束后，把电饭煲内的肉翻面，再刷上一层蜂蜜，再次按煮饭键，这次煮的时间不要太久，5-10分钟就可以了，中途可以打开电饭煲看一下，如果看到汤汁浓稠减少了，就要马上出锅，不然肉容易焦。出锅后，将叉烧肉放在盘中稍微晾凉，然后用刀切成小片，就可以品尝了。

家庭叉烧肉
材料：猪前臀500克，烧烤酱适量，料酒适量，大蒜适量。
做法：
1、将猪肉洗净，并切成大块，或是约3厘米宽的条状。
2、再用一个大一点的容器，把猪肉放进去，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉进行一下按摩。
3、再加入少许的料酒，继续进行按摩，最后再将大蒜捣碎放入肉中。
4、将猪肉完全的浸入调味料后，要盖上盖子，再放入冰箱腌制24小时的时间。
5、将腌制好的猪肉放在烧烤架上，然后在烤盘的下面加入汁液（烤盘盖上锡纸）。
6、将烤箱预热至190度的温度，并将烤架放在中间架子上，烤20分钟。
7、然后再将其取出，有刷子刷上一层酱汁，再烤20分钟的时间，就可以冷却食用了。
蜜汁叉烧
准备材料：五花肉280克，叉烧酱45克，蚝油15克，盐少许，鸡精少许，小葱1根，姜4-5片，蒜2瓣，蜂蜜适量，料酒5勺
做法
1、除蜂蜜以外，将所有材料倒入五花肉中紧进行抓匀，然后用牙签在每一块肉上戳一下，最好在前一天晚上就腌制一下。
2、腌制好以后预热烤箱，把肉放在烤架上，先在上面涂一层烧烤酱，再涂一层蜂蜜，送入烤箱中上层的位置，在200度的温度上烤20分钟。
3、20分钟后可以翻面涂一层烧烤酱，再涂一层蜂蜜，继续送入烤箱200度的温度，烤23分钟。这道美味的蜜汁叉烧就做好了！

材料

料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜

做法

1、里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上）

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。