烤肉用的叉烧酱怎么调？

叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 　　家庭秘制叉烧酱：酱油少许 淀粉 糖 高汤 盐 味素 耗油 　　将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可 叉烧酱有几种方法　　： 　　1. 　　二汤匙酱油 　　一汤匙蚝油 　　一汤匙海鲜酱 　　一汤匙酒(cooking wine) 　　三汤匙白糖 　　一茶匙蒜茸 　　四分之一杯蜂蜜 　　四分之一茶匙盐 　　一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 　　二分之一茶匙五香粉 　　红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放) 　2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。 　　3. 　　酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁） 　　做法: 　　①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火 　　②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱 4 自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。 需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。

最佳答案

B.B.Q.烤肉酱
材料:
番茄酱2 大匙、法式芥茉酱1/2 大匙、海鲜酱1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄榄油1/2 大匙、辣椒酱1/3 大匙、
洋葱碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、盐少许、糖少许
做法
将所有材料:混合调匀即可.

蒜味烤肉酱
材料:
酱油2 大匙、蚝油2 大匙、冰糖或麦芽糖2 大匙、五香粉少许胡椒粉1/4 小匙、水3 又1/2 杯、酒1 大匙、
蒜头12 个
做法
1.锅中放入2 大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起
2.另外准备一个锅子,将所有调味料放入锅中煮开,再加进炸好的
3.蒜头熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱

味噌烤肉酱
材料:
味噌(须挑选盐份较低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖1 大匙水1 大匙、蒜末1 小匙、香菜末1 大匙、
葱花1 大匙
做法
1.将味噌,味霖,糖和水仔细调匀再加入蒜末
2.洒上葱花和香菜末即可
如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖,可以用少许白醋代替

叉烧烤肉酱
材料:酱油1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油1 小匙、蚝油1/2 小匙、米酒3 大匙 水1/2 杯、五香粉1 大匙、
蒜末1 大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3 根、姜数片(拍扁)
做法
将所有的材料:混合拌匀就是叉烧烤肉酱.
可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用

秘制烧烤酱的做法材料：甜面酱4袋豆瓣酱6袋 记住是豆瓣酱 不是豆瓣辣酱 当然 最不可少的就是他 别的牌子没试过所以不敢用 10袋还有一样 就是偶自己炮制香料 （丁香 ，小茴香 大枣，鲜花椒，孜然芝麻 桂皮等）其他调料：
1.白糖50克
2.高汤精少许(蘑菇精或者鸡精也可以）
3.胡椒份少许
4.纯净水（可乐听装的那个铁罐）一罐
放在一起搅拌，让美味充分融合