和牛是一个特殊品种的牛。
和牛是一个来自于日本的牛的品种，在1956年之后被改良出来，有生长快、肉质好、成熟迅速的特点，同时肉质也非常的鲜嫩、营养，肉也是世界上价格最贵的牛肉。
和牛的食用方法非常多，A5级别的和牛最适合的吃法就是制成刺身，吃起来有入口即化的感觉。同时，和牛还可以用来制作火锅、寿司，用于制作这两种食物的和牛通常都选用A3级的。
吃牛肉注意
肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
不可过量食用：中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
以上内容参考 百度百科-和牛、人民网-牛肉虽好也有禁忌 吃牛肉7禁忌一定要注意
牛霖是牛的什么部位
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