小香葱发苦咋回事

小香葱发苦的原因可能有以下几点：
1. 栽培过程中遇到了一些不良环境条件，如土壤污染、水质污染等，导致葱的品质受到影响。
2. 收获时没有及时处理，导致葱的品质下降，出现苦味。
3. 存放不当导致葱的变质，出现苦味。
4. 烹饪过程中没有注意时间和温度，导致葱的苦味无法去除。
5. 可能与葱的品种有关，有些品种的葱可能苦味较重。
为了减少小香葱的苦味，可以尝试以下方法：
1. 选择优质的小香葱，避免使用受到污染的土壤和水源种植的葱。
2. 及时收获和处理小香葱，避免过久存放导致品质下降。
3. 烹饪过程中注意时间和温度，不要过度加热或烧煮，以减少苦味。
4. 可以尝试与其他食材一起使用小香葱，如蘸醋加生蒜等，以减少苦味。
5. 如果以上方法都无法去除苦味，可以考虑使用其他品种的小香葱或者避免使用小香葱。
以上仅供参考，希望对你有所帮助。

正常
如是是整葱，发苦是正常的。如果觉得去掉葱叶很可惜，那就用食盐水把葱叶里面的汁液去除后再加工。如果已经造成太苦的结果的话可以蘸醋加生蒜，会减少那种苦味的。或者多加其他食材来稀释苦味。
葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本分类为：大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。