黄油预热才慢慢融化，不打的光滑无颗粒，烤出来的蛋糕口感不细腻，有颗粒。隔水热加热是为了均匀受热。直接热水怕热量不够或太烫而部分烫熟。
不一样的食谱有不一样的做法，隔水加热是应为不可以直接拿去煮，会很快煮过头或者很容易烧焦。如果食谱里有蛋黄要打气的话，我建议拿去隔水叫热，一边加热一边打起。打到有起一点之后，倒入机器里用快速打起。这样做你的蛋糕会更滑，口感更佳！而且鸡蛋里有很多细菌，隔水加热到一定程度可以杀菌。
配方的做法不一样，所以有打发也有要隔水加热的
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024