拔丝地瓜的做法

2025-12-15 03:46:10

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回答1：

拔丝地瓜的做法如下：

工具/材料：地瓜、白糖、水、玉米淀粉。

1、红薯去皮。

2、切成不规则的块状。

3、放2勺玉米淀粉。

4、翻裹均匀。

5、油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。

6、炸至金黄即可捞出。

7、接着做糖浆部分，糖和水放一起烧开。

8、熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态。

9、倒入炸过的红薯快速翻转均匀。

10、再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起，吃的时候要趁热，旁边放一碗冷水粘一下。

回答2：

拔丝地瓜的做法，关键点是在于。糖的熬制。地瓜切成小块。白糖加油，炒糖色。待到白糖融化。在热锅里起绵密的小泡的时候可以把小块地瓜放入锅中进行翻炒。火候不宜过大以免糖烧焦变苦味。