皮发青的土豆，那是因为产生了毒素。为了预防万一，为了避开危险，那样的土豆，还是不要再吃了。而生了芽的土豆，在芽眼的位置上，也产生了毒素了。同样的道理，为了自己，为了自己的家人的生命安全，那些还是不能吃的。生命诚可贵，千万别浪费。
绿的部分有一点毒性但可以处理，熟了就没毒了，一定要去掉绿皮，绿的部分即使没毒也不好吃，发麻。土豆削皮就削去了，削皮后在清水了泡一会，炖的时候时间略长一点，按这个方法可放心食用。另外土豆保管的时候最好不见光，见光时间长就会有绿皮，削皮即可。
因为土豆发青是没有干到吐。太阳晒的。土豆发芽了不能吃是经过了科学研究的，它里面那个都有毒。所以不能吃。
会产生一种很可怕毒素
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