红豆是可以发出红豆芽的，并且红豆芽的营养价值比较高，且品质也是比较好的，而且这个红豆芽还有着比较独特的药用价值，但是相对于绿豆芽和黄豆芽来说，想要发红豆芽的这一过程是比较困难的，所以大多数的商贩就不会选择拿红豆来发红豆芽了，因此，我们在市面上不是经常能见到红豆芽的身影。
红豆芽是可以拿来吃的，并且红豆芽还有着其独一无二的药用价值，红豆芽的营养成分是比较高的，其中所包含的营养成分要超过很多食物，像是小麦、玉米、小米等食物的营养价值都超不过红豆芽的营养价值。按照现在营养专家得出的结论来说，红豆芽所包含的蛋白质含量占到了百分之十七点五到二十三点三，淀粉含量占到了四十八点二到六十点一，食物纤维的含量占到的五点六到十八点六。
红小豆不能发豆芽，不适合发豆芽。绿豆、黑豆、黄豆最适合发豆芽。
一般的情况下，发豆芽都是用绿小豆或者是黄豆发发出来的，也比较好吃，很少有人用红小豆发，而这个它是质地比较坚硬的是很难发出来的
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