胡椒是否不容易化？为什么有些菜炒熟后上面粘有很多胡椒？

2025-12-16 14:09:49

推荐回答（3个）

回答1：

不容易化的.以下是它的作用与注意事项:

【作用】香料，可防腐，还可作调味品；可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油；可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

【黑胡椒做菜注意事项】
一、是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。
由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

回答2：

胡椒就是不会化的。一般做菜用它就是取其味道，用胡椒粉不明显，如果用胡椒碎，会发现再烧好的菜下面的汤汁里胡椒碎依然存在。

回答3：

胡椒就不可能在食物中化掉。所以放进去多少菜里就会有多少，吃下去也不会消化，取其味而已。
中医上胡椒可以发散燥湿。