烧猪蹄怎么烧红烧猪蹄

猪蹄的做法多种多样，一般比较常见的做法就是卤猪蹄，红烧猪蹄或是炖猪蹄汤。今天要说的做法就是红烧猪蹄，漂亮的色泽，软烂的口感，咸甜的味道，特别是凉了以后，更有嚼头，更好吃。

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

猪蹄买的时候被分成了两半，如果觉得块大也可以再剁成更小的块，回来后先用清水冲洗干净，控去水分，

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2

锅里放一锅清水，清水量以能没过猪蹄为宜，放入葱段和姜片，再把猪蹄放进去，倒入20克料酒，开火煮开，开锅后煮5分钟左右，目的是去血沫，去除猪本身的腥味，

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3

取出投入凉水里，将猪蹄重新清洗一遍，特别是趾缝处和一些褶皱处，有的毛弄不掉，可以用打火机或是煤气来烧一下，但也要注意安全啊，

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4

将所需要的辅料准备好，

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5

锅里放适量的食用油，油热后放入冰糖炒化，至呈现褐色，放入猪蹄翻炒至所有猪蹄均匀上色，速度要快，不然糖就会糊掉啦，

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6

然后加入清水，水量以能够没过猪蹄为好，

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7

再把准备好的辅料、料酒、酱油、盐、糖、老抽放入锅里，大火烧开，

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8

再转中小火盖上盖子慢慢炖煮，一般要煮2个小时左右，用筷子可以轻松扎透就是煮软烂了，然后开大火收汁就可以品尝了。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1. 猪蹄制作之前一定要焯水，目的是为了去血沫，去猪腥味，也方便下一步清洗。
2. 炒糖的时候不要太大火，防止糖上色过快，容易糊掉。用冰糖一是营养更好，二是上色更亮。
3. 加水煮猪蹄的时候千万不要放葱段，煮的时间久了，葱会软烂影响味道的。

高兴为你解答这个问题 我在家一般是这样做红烧猪蹄的 我先买来的猪蹄儿要洗净 然后给他取一下毛 很多教程上说用火烤一烤 其实那毛的根儿还在猪蹄里面 一般是拿眉夹一根儿一根儿的把猪毛夹出来 看完毛洗净的猪蹄儿切成大小适中的块 锅内放入葱姜料酒 把洗好的猪蹄儿放到 水里面抄一下 打去血沫 把料捞出来扔掉 把猪蹄儿捞出来 另起锅烧油 哎呀 放入葱姜花椒 八角 干辣椒爆香 入冰糖炒一炒糖色 记住一定要小火 哦 把备用的猪蹄儿放到里面炒一下上色 入红烧酱油 老抽加水已没过猪蹄儿为准 加入盐 鸡精调味儿 火烧开 转小火慢炖40分钟 美味的红烧猪蹄儿盛出装盘即可

红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。

猪蹄剁小块放入锅中加入盐鸡精十三香 炖一小时 加入黄豆在炖十分钟 出锅即可