红烧猪蹄怎么烧？

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

教你红烧猪蹄肥而不腻的做法

用料
主料
猪蹄 1个
调料
植物油1大匙 冰糖2小块 食盐1小匙 生抽1大匙 老抽1/2小匙 姜2片 八角1个 干辣椒2个 鸡精1/2小匙 水1大碗
步骤 1
猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分
步骤 2
锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
步骤 3
放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色
步骤 4
调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁
步骤 5
倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时
步骤 6
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可

原料：猪蹄750克
调料：葱段，姜块，蒜片各5克，豆瓣酱，绍酒，精盐各1小勺，葱花，姜片
八角，味精，白糖，米醋，水定粉，香油各少许，鲜汤100克，色拉油适量
做法：1.将猪蹄洗净，放在火上烤至表面焦糊，再放入冰水中浸泡30分钟
然后刮洗干净，历干备用
2.坐锅点火，加入适量清水，先下入葱段，姜块，八角，猪蹄大火烧沸
再转小火煮至猪蹄熟透，捞出历干，切成小块，然后放入热油中冲炸一下
捞出历干待用
3.锅中加少许底油烧热，先下入葱花，姜片，蒜片，豆瓣酱炒香，再放入猪蹄
烹入绍酒，加入精盐，白糖，鲜汤，米醋喂烧入味，然后加入味精调好口味
用水定粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘